A quelques mètres du Vieux-Port, donnant sur une place en devenir, le Café des Epices est l'un de ces rares endroits où quasi-gastronomie ne rime pas avec addition salée. Sans doute la personnalité hors du commun de Arnaud de Grammont, le jeune chef et maître des lieux, y est pour quelque chose. En amoureux de la bonne cuisine, il croît à raison en la pérennité de son pari, qui est de proposer dans la cité phocéenne, à proximité de sa mairie, une bonne table à prix raisonnable.
Si cette bonne table est basée comme il se doit sur un savoir-faire traditionnel à la française, il n'en reste pas moins qu'en nomade sédentarisé, Arnaud de Grammont n'en oublie pas les saveurs et épices complexes des Antilles dans lesquelles il a un temps posé ses valises.
Au niveau culinaire, la gastronomie est au rendez-vous, et les accords entre les mets, au sein même d'un plat, s'il peuvent paraître parfois de premier abord surprenants, s'avèrent s'effectuer tout en finesse. Fait non moins intéressant, le jeune chef réussit, dans un équilibre dur à trouver, au sein d'un lieu exigeant sur le plan des papilles, à donner une ambiance conviviale inspirée par le mixage social que l'on peut trouver dans les bouchons lyonnais. La carte des vins, qui n'oublie aucune région de France métropolitaine et se permet même une incursion jusqu'au pays des kangourous, parachève un joli tableau. Réservation indispensable.