Pourquoi utiliser une cafetière Chemex ?
Notre examen du brasseur de café Chemex.
Vous constaterez que le Chemex est actuellement utilisé dans de nombreux cafés haut de gamme. Vous seriez pardonné de penser que c’est un nouveau brasseur, fraîchement sorti du studio d’un designer de renom à New York.
Pas si. Le Chemex a été inventé par le Dr Peter Schlumbohm il y a plus de 60 ans. Les buveurs sérieux de café le savent et l’utilisent depuis des années, mais ce n’est que récemment qu’il est devenu tendance et plus largement disponible.
Et comme vous pouvez le constater d’après notre critique vidéo, j’aime beaucoup ce brasseur.
C’est un système de brassage pratique, donc cela prend un peu de temps. C’est la raison pour laquelle je ne l’utilise pas comme méthode de brassage quotidienne, mais si je m’essaye à un nouveau café – un très bon café – et que je veux être sûr de le goûter à son meilleur.
Le récipient Chemex lui-même est fabriqué à partir d’un seul morceau de verre. Son cou est doté d’une manche en bois en deux parties, les deux moitiés étant maintenues par une cravate en cuir. La manche et la cravate peuvent être retirées si vous souhaitez bien laver le Chemex.
Bien que le Chemex fonctionne de la même manière qu’un cône de filtre placé sur une tasse, il existe quelques différences importantes.
Tout d’abord, vous pouvez préparer plusieurs tasses de café à la fois avec ce système d’infusion. Mon modèle est un brasseur de 6 tasses, mais elles existent en différentes tailles, allant jusqu’à 13 tasses.
Chemex cafetière: comment ca marche
Mais peut-être la caractéristique la plus unique est le papier filtre. Vous ne souhaitez pas utiliser de filtre d’égouttement régulier avec votre Chemex. Utilisez uniquement les filtres vendus par Chemex. Comparé à ce que vous êtes habitué, le papier est épais et lourd.
Cela lui confère d’excellentes propriétés filtrantes et ralentit également la vitesse de passage de l’eau, garantissant un temps d’infusion correct et une extraction parfaite.
Une fois que vous avez terminé, jetez simplement le papier filtre et les résidus humides dans votre bac à compost ou dans les ordures, et servez le café directement à partir du Chemex.
La bière est exempte de tout sédiment et riche en saveurs dominantes et nuancées. C’est un excellent moyen d’agir concrètement et d’apprécier vraiment la préparation d’un café de qualité et sa dégustation à son meilleur.
Très simple. Très élégant. Et un excellent moyen de préparer un café de qualité.